Produits, lots et mouvements
- Produit : unité, rayon, stock de sécurité, conditionnement d'achat, fournisseur, prix d'achat. Chaque arrivage crée un lot avec sa DLC ; le stock est la somme des mouvements (réception, vente, utilisation, perte, inventaire).
- Toute sortie puise d'abord dans les lots à la DLC la plus proche ; un lot périmé n'est utilisé qu'en dernier recours.
- Page Stock : Produits (stock, seuil, prochaine DLC, utilisé sur sept jours ; arrivage, sortie, inventaire), DLC (périmés à jeter, à utiliser en priorité, cette semaine), Liste de courses, Fiches techniques.
Fiches techniques et décompte
La fiche technique d'un plat liste ses ingrédients et quantités : coût matière et part du prix de vente. À la clôture d'une table et à la remise d'une commande à emporter, les plats vendus décomptent leurs produits, une seule fois par commande.
Liste de courses
Liste de courses sur N jours : pour chaque produit, consommation prévue jour par jour d'après les mêmes jours de la semaine sur les quatre dernières semaines, moins ce qui sera utilisable avant la DLC, plus le stock de sécurité ; arrondie au conditionnement, regroupée par fournisseur avec un coût estimé. Quantités modifiables, copie et impression.
Factures fournisseurs
Facture fournisseur : photo ou PDF lu par l'IA, chaque ligne rapprochée d'un produit (nom, fournisseur) avec conversion des unités et prix par unité ; après relecture, les arrivages sont enregistrés (DLC comprises), les prix mis à jour et les produits nouveaux créés. Un prix qui s'écarte de plus de 5 % du dernier connu s'affiche en rouge, est noté au journal et notifié au gérant et aux managers.
Depuis la cuisine
Ruptures montre les produits à utiliser en priorité (DLC dans deux jours au plus) et permet de jeter un lot périmé ; arrivages, sorties, pertes et inventaires se saisissent aussi depuis la tablette.