Statistiques
- Période : aujourd'hui, 7 jours, 30 jours, ce mois-ci, mois dernier, ou deux dates (un an au plus) ; comparaison avec la période précédente de même durée. Seules les commandes prises dans Coudefeu sont comptées.
- Tuiles : chiffre d'affaires TTC (et HT), commandes, couverts, ticket moyen par couvert et panier à emporter, remplissage (couverts rapportés aux places, par service), absences sans annulation.
- Par jour (colonnes par canal), par canal, par service (midi, soir).
- Plats : les dix plus vendus, les moins vendus et jamais commandés, part de chaque plat dans sa catégorie, options choisies.
- Temps de service, suite par suite : attente des clients, préparation, passe → table, prise de commande → envoi (médiane, 9e décile), part des suites lentes et en retard, par type de suite, par service, par heure, par poste, les suites les plus longues.
- Masse salariale : coût des heures pointées (à défaut du planning) au taux horaire, majoré des charges saisies, rapporté au CA HT ; CA par heure travaillée ; ratio par jour de la semaine avec le repère de 30 à 35 %.
- TVA et encaissements : HT, TVA, TTC par taux ; payé en ligne, au QR code, titres-restaurant, cartes cadeaux, codes promo, pourboires, remboursements, plateformes.
- Offerts et pertes : gestes décidés par motif et plats annulés après envoi, en valeur et en part du chiffre d'affaires.
- Exports CSV : statistiques, détail des ventes, ventes par TVA.
Récap de fin de service
Une demi-heure après la fermeture de chaque service, le gérant et les responsables reçoivent par email et en notification : chiffre d'affaires, couverts face à la prévision et à la semaine précédente, commandes, ticket moyen, no-shows, pourboires, plats les plus vendus, avis du service, stock bas, DLC et hygiène à faire. Historique dans Récaps de service ; désactivable.
Vue d'ensemble (plusieurs établissements)
Vue d'ensemble : total de l'organisation et comparaison par établissement sur la période (chiffre d'affaires et part, évolution, commandes, couverts, ticket moyen, remplissage, no-show), activité du moment de chaque restaurant (tables ouvertes, réservations du jour, équipe pointée, plats épuisés, DLC à surveiller), demandes d'absence en attente. Un clic bascule le back-office sur le restaurant.