À quoi ça sert
Les serveurs prennent les commandes sur leur téléphone, à partir du plan de salle. Chaque plat part au bon poste, la cuisine reçoit les suites dans l'ordre, et le service continue quand internet coupe.
Ouvrir une table
Toucher une table libre demande le nombre de couverts (la capacité de la table est mise en avant). Si une réservation est liée, Installer reprend le nom, les couverts et les allergies. Deux serveurs sur la même table partagent la même commande. L'ouverture fonctionne hors ligne.
Prendre la commande
- Onglet Ajouter : carte par catégorie avec recherche ; un plat épuisé reste visible, grisé « Épuisé ». La feuille d'un plat propose ses options (les obligatoires d'abord : Choisir : cuisson), une note pour la cuisine et la quantité.
- La sélection pas encore envoyée s'affiche par suite, avec −, +, ✕ et une poignée pour déplacer un plat d'une suite à l'autre ; Suite suivante prépare la suite d'après (six au plus).
- Envoyer en cuisine ouvre un récapitulatif par suite et par poste : les boissons partent au bar tout de suite, la première suite part en cuisine, les suivantes sont annoncées (la cuisine les voit grisées sous le bon de la table jusqu'à Envoyer).
- Le serveur ne classe pas les plats : chaque envoi devient la suite suivante (Suite 1, 2, 3). La cuisine reconnaît entrées, plats et desserts d'après la catégorie des plats. Les boissons ne comptent pas dans les suites.
Pendant le repas
- Onglet Commande : les plats par suite avec leur état (En attente, En cuisine, Prêt, Servi, Annulé, Annoncé). Servi sur un plat prêt, Tout servir sur une suite ; si l'établissement demande la confirmation de remise, toucher une table aux plats prêts propose Plats servis.
- Modifier une suite : quantités, notes, retraits, ajout d'un plat, puis récapitulatif. Un plat déjà en cuisine apparaît en rouge chez les serveurs et sur le bon ; la cuisine accepte ou refuse, et le serveur est prévenu (un refus reste affiché jusqu'à Compris). Un plat prêt ou servi ne se modifie plus.
- ✕ annule un plat : sans motif avant l'envoi ; après l'envoi, avec un motif et réservé aux responsables. Les pertes sont tracées.
- Offrir (responsables) : offert, −50 %, −20 %, −10 %, avec un motif (geste commercial, plat raté, attente trop longue, habitué, anniversaire, repas du personnel). Le prix d'origine est gardé, le ticket indique « offert » ou « remise 20 % ».
- Options de la table : modifier les couverts, signaler des allergies (bandeau rouge en cuisine), Changer de table ou réunir (vers une table occupée, les additions se réunissent), Déplacer des plats vers une autre table (avec les couverts qui partent), Encaisser ou Clôturer la table.
- Les commandes passées au QR code en mode « validée par un serveur » apparaissent sur la table avec Valider et envoyer.
Dictée
Dicter : « Deux entrecôtes saignantes, une sans frites, trois cafés » devient des lignes de commande à cocher, avec les doutes signalés (« à vérifier »), à corriger avant Ajouter N lignes. La reconnaissance vocale est celle du navigateur du téléphone ; seul le texte reconnu parvient à Coudefeu et il n'est pas conservé. L'analyse utilise Claude si une clé est configurée, un analyseur local sinon.
Clôturer
Clôturer la table libère la table ; avec la caisse enregistreuse activée, une table ne se libère plus sans Encaisser (chapitre Caisse enregistreuse). Des plats non servis bloquent la clôture, sauf pour un responsable qui choisit de les annuler. À la clôture, le stock est décompté, la fiche du client mise à jour et la fidélité créditée.
Hors ligne
Un bandeau fixe prévient dès la coupure (« Hors ligne depuis HH:MM, N commandes en attente »). Ouvrir une table, ajouter, envoyer, servir, modifier, annuler, déplacer, changer les couverts et pointer partent dans une file locale et repartent seuls au retour du réseau, dans l'ordre et sans doublon (identifiants générés par l'appareil). Transfert, geste offert, encaissement en ligne et clôture attendent le réseau. Avec le relais local, tout le service tourne sans internet (chapitre Relais local).