Léa, serveuse, et son téléphone
Elle prend la commande de la table 7 sans repasser par le comptoir.
Sur son téléphone, elle choisit les plats, les cuissons et les options, prépare les suites et envoie. Chaque plat part au bon écran.
Formule Service
Entrez dans un restaurant qui tourne avec Coudefeu.
La caisse, les écrans du bar et de la cuisine, les serveurs et leur téléphone, le stock, la chambre froide : cliquez sur ce que vous voyez pour découvrir ce que fait Coudefeu à cet endroit.
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Ce que vous avez croisé
Les 13 points de la visite, pièce par pièce.
En salle
Tom, serveur, entre deux tables
Il ne fait plus d'allers-retours pour voir si les plats sont prêts.
Son téléphone le prévient dès que les plats de sa table sont prêts au passe. Sur le plan de salle, chaque table montre son attente et où en est chaque suite.
Formule Service
Inès, serveuse, à l'encaissement
La table 12 demande l'addition, une partie en titre-restaurant.
Elle encaisse depuis son téléphone : espèces, carte sur le terminal, titre-restaurant, chèque. Dans « Mon espace », elle pointe son arrivée et voit son planning.
Formule Service
La table 7 et son QR code
Des clients étrangers veulent lire la carte, commander et payer sans attendre.
Ils scannent le QR code de la table : la carte s'affiche dans la langue de leur téléphone, avec les allergènes. Selon votre réglage, ils commandent, puis paient à table.
Formule Service
L'écran de la salle
Il pleut, il est midi : le plat du jour doit se voir de toute la salle.
L'écran affiche la carte, les suggestions et vos images, programmées par créneau. Des scénarios changent le programme selon la météo ou les vacances, et un plat en rupture disparaît aussitôt.
Formule ServiceOption : player d'écran à 120 € HT, puis 5 € HT par mois
Au bar et à la caisse
L'écran du bar
Les boissons de la table 7 doivent partir avant les entrées.
Dès le premier envoi du serveur, les boissons arrivent sur l'écran du bar, quelle que soit la suite. Prêtes, elles s'affichent sur le plan de la salle jusqu'au service.
Formule Service
La caisse enregistreuse
Fin de soirée : il faut compter la caisse et être prêt pour un contrôle fiscal.
Chaque ticket est numéroté, chaîné au précédent et signé ; rien ne peut être modifié. Les clôtures se font seules et le tiroir s'ouvre avec le ticket.
Formule Service
En cuisine
L'écran du poste chaud
Karim ne veut voir que ses viandes et ses poissons, avec les cuissons.
Les bons arrivent dans l'ordre, avec un minuteur qui passe à l'orange à 10 minutes et au rouge à 20. Une allergie signalée s'affiche en bandeau rouge.
Formule Service
L'écran du poste froid
Les entrées partent, les plats attendent le bon moment.
Les suites suivantes sont annoncées en gris sous le bon. Quand un produit manque, un geste sur « Ruptures » retire le plat du QR code et du site.
Formule Service
L'écran des desserts
Le pâtissier doit lancer les desserts de la table 7 ni trop tôt, ni trop tard.
Les desserts apparaissent annoncés dès la commande, puis passent en préparation quand le serveur les envoie. Un drapeau signale qu'un autre poste a fini sa partie.
Formule Service
Dans la réserve
Les étagères du stock
Lundi matin, il faut savoir quoi commander, et à qui.
Chaque vente décompte les produits d'après les fiches techniques. La liste de courses se calcule sur les quatre dernières semaines, regroupée par fournisseur.
Formule Complet, ouverture prochaine
La chambre froide
Le contrôle d'hygiène demande les relevés de température du mois.
Les relevés se saisissent sur la tablette de la cuisine ; hors plage, une mesure corrective est obligatoire. Le registre s'imprime ou s'exporte.
Formule Complet, ouverture prochaine
La livraison du fournisseur
Les cartons arrivent avec une facture papier de trois pages.
Une photo de la facture suffit : chaque ligne est rapprochée d'un produit du stock, les arrivages et les prix d'achat sont mis à jour après relecture.
Formule Complet, ouverture prochaine
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