Gérer le quotidien : carte, salle, équipe, caisse

Mardi matin, le chef change l'ardoise ; à 20 h 16, plus de cabillaud.

Changer la carte du jour et gérer une rupture

1. Cuisine › Carte : Ajouter un plat dans la catégorie, ou modifiez un plat : nom, prix TTC, description, poste en cuisine, TVA, allergènes, « Fait maison », canaux, options (Ajouter un choix : cuisson obligatoire, accompagnement). Enregistrer : le site, le QR code et les téléphones sont à jour.
2. Pour une catégorie saisonnière, Renommer puis Masqué la retire de la vente sans la supprimer.
3. Langues › Traduire ce qui manque avec l'IA, relisez, puis Enregistrer la carte en anglais.
4. Rupture en plein service : sur la tablette cuisine, Ruptures › Épuisé sur le plat ; il disparaît du QR code, de la commande en ligne, du site et des écrans, et reste grisé chez les serveurs. Disponible le remet en vente.
5. Happy hour : Tarifs à l'heure : nom, remise, plage horaire, jours, catégories ; appliqué automatiquement en salle et au QR code.

Samedi 20 h 30 : vingt tables, une annulation, un plat raté, deux tables à réunir.

Tenir la salle pendant le coup de feu

1. Sur votre téléphone, Salle : chaque table montre son attente et sa cause (serveur, cuisine, bar), ses plats prêts, ses commandes QR à valider, et une icône par suite (commandée, en cuisine, au passe, servie). Le bandeau du haut résume les tables occupées, les plats prêts et les mémos du jour.
2. Offrir ou remiser : ouvrez la table, Offrir sur le plat, choisissez Offert, −50 %, −20 % ou −10 % et un motif. Le ticket indiquera « offert » ; Statistiques › Offerts et pertes séparera vos gestes des pertes.
3. Annuler un plat déjà en cuisine : ✕ sur la ligne, motif obligatoire ; tracé au journal.
4. Réunir ou déplacer : Options › Changer de table ou réunir (vers une table occupée, les additions se réunissent) ou Déplacer des plats vers une autre table avec les couverts qui partent. Impossible une fois une part réglée.
5. Clôturer malgré des plats non servis : la clôture vous propose d'annuler ces plats ; les serveurs, eux, doivent appeler un manager.
6. Mémo pour demain : Mon espace › Mémo pour l'équipe ; il s'affichera en tête de la salle et de la cuisine.

Disponible à partir de la formule Service.

Vous ouvrez le service avec le fond de caisse et vous comptez le tiroir à la fermeture.

Ouvrir et fermer la caisse

1. Icône Caisse de la barre › onglet Espèces : saisissez le fond de caisse et Ouvrir la caisse. Sans caisse ouverte, personne ne peut encaisser d'espèces.
2. Dans la soirée : Mouvement d'espèces (dépôt en banque, retrait, dépense payée en espèces, apport de monnaie) avec motif ; Ouvrir le tiroir avec motif ; Imprimer la lecture X.
3. Tickets du jour : Duplicata (numéroté) ; Faire un avoir avec un motif, une seule fois par ticket.
4. Ardoises : encaissez les règlements des comptes clients.
5. Fermeture : Compter et fermer, saisissez les espèces comptées ; Coudefeu affiche « Le compte est juste » ou l'écart, ajoutez une note, Fermer la caisse. La clôture de journée se fait seule à l'heure réglée.

Disponible à partir de la formule Service.

Lundi matin : les factures de la semaine, la liste de courses, et un contrôle annoncé jeudi.

Tenir le stock, les DLC et le registre d'hygiène

1. Cuisine › Stock › Produits : créez vos produits (unité, rayon, stock de sécurité, conditionnement, fournisseur, prix) ou laissez la lecture des factures les créer. Onglet Fiches techniques : les ingrédients de chaque plat, pour le coût matière et le décompte automatique.
2. Facture fournisseur : photo ou PDF ; chaque ligne est rapprochée d'un produit, les unités converties ; relisez (un prix en rouge s'écarte de plus de 5 %), puis enregistrez : arrivages, DLC et prix sont mis à jour.
3. DLC : périmés à jeter, à utiliser en priorité, cette semaine. Liste de courses sur N jours, groupée par fournisseur, quantités modifiables, impression.
4. Cuisine › Hygiène › réglages : équipements et plage de températures, plan de nettoyage (ou plan type), friteuses. L'équipe saisit sur la tablette ; vous suivez le tableau du jour.
5. Avant le contrôle : Registre sur la période (écarts et mesures correctives, jours sans relevé, nettoyage, étiquettes, huiles), impression ou CSV.

Disponible à partir de la formule Complet.

Un client réserve pour la douzième fois ; dimanche, un avis à deux étoiles tombe.

Reconnaître les habitués et répondre aux avis

1. Clients › Fichier clients : recherche, segments (habitués, VIP, nouveaux, inactifs, anniversaires du mois, absences répétées), étiquettes ; ouvrez une fiche pour noter anniversaire, préférences, allergies et notes. Les allergies suivent la table et s'affichent en rouge en cuisine.
2. Emails automatiques : activez le remerciement, l'anniversaire et la relance des inactifs, personnalisez les textes avec {prenom} et {restaurant}, envoyez-vous un test.
3. Avis : réglez les alertes (selon la note), le ton et la signature. À chaque nouvel avis, copiez la réponse proposée, publiez-la sur Google, puis marquez-la publiée.
4. Imprimez les cartes de table avec QR code (Avis › Imprimer les cartes de table) pour inviter à laisser un avis.
5. Fidélité et cadeaux : règles de fidélité, vente de cartes cadeaux sur le site, codes promo pour la commande en ligne. RGPD : export, effacement ou fusion d'une fiche depuis le fichier clients.

Disponible à partir de la formule Complet.