Prise en main

Sur la tablette reliée au restaurant, saisissez votre code PIN : vous arrivez sur Cuisine (ou le nom de votre poste).
L'écran affiché suit votre poste du moment : celui de votre pointage, sinon celui de votre créneau au planning. Un chef ou le passe voit tous les écrans ; les puces en haut permettent d'en cocher plusieurs.
Pour une tablette qui reste au même poste : Fixer cette tablette sur Chaud ; elle affichera toujours cet écran, quel que soit l'employé connecté.
Le haut-parleur (Activer le son) fait un bip à chaque nouveau bon et à chaque modification de la salle. Pointez votre arrivée en scannant le QR code de pointage ou depuis Mon espace.

Les situations de la journée

19 h 58 : le bon de la table 7 arrive au chaud. Les entrées sont au froid. Les plats sont annoncés.

Vue Bons : un bon par table, suite et poste (« Table 7 · Entrées · 4 couverts »), avec les minutes écoulées : orange à 10 minutes, rouge à 20 (seuils réglables). « À produire » en haut totalise les plats. Les suites annoncées apparaissent grisées, « à venir ».
Touchez une ligne pour la marquer prête (touchez encore pour revenir), ou Tout est prêt pour le bon entier. Le serveur voit la table passer en vert. Un drapeau bleu signale qu'un autre poste a fini sa partie de la même suite.
Quand la table a terminé ses entrées, envoyez la suite : Plats envoyés (ou depuis la vue Plan, la fiche de la table : Entrées envoyées, Plats envoyés, Desserts envoyés). Les plats de la suite passent servis, ou prêts si les serveurs confirment la remise.
Un bon terminé par erreur ? Dans Prêts récemment, touchez Table 7, Entrées : rappeler.
Allergies : le bon porte un bandeau rouge et « Contient : … » sur les plats concernés (imprimé en inversé). Les boissons partent au bar dès le premier envoi et ne comptent pas dans les suites.

Disponible à partir de la formule Service.

Le serveur retire les frites d'un plat déjà lancé et ajoute une salade.

Sur le bon, la ligne modifiée ou retirée apparaît en rouge (retirée : barrée), avec Accepter (ou Accepter le retrait) et Refuser, et Accepter toutes les modifications s'il y en a plusieurs.
Un refus remet le plat tel qu'il était (quantité, note) et le serveur reçoit une notification qui vibre et reste jusqu'à Compris.
Tout est prêt ou Suite envoyée vaut accord sur ce qui attend encore.

Disponible à partir de la formule Service.

20 h 16 : plus de cabillaud. Trois serveurs vont encore le proposer.

Ruptures (N) en haut : cherchez le plat, touchez Épuisé. Il disparaît du QR code, de la commande en ligne, du site et des écrans ; chez les serveurs il reste grisé « Épuisé ».
Quand le plat revient : Disponible.
La même feuille liste À utiliser en priorité (produits dont la DLC tombe dans deux jours) et permet de Jeter un lot périmé.

Disponible à partir de la formule Service.

Au passe, vous voulez savoir où en est chaque table avant de lancer les plats.

Vue Plan : chaque table montre sa couleur d'attente, le temps depuis la prise de commande et la suite en préparation (horloge, sablier, flamme selon les seuils). Les commandes à emporter sont listées à côté.
Touchez une table : ses suites (commandée pas encore lancée, en cuisine, au passe, servie), les plats de la suite en cours avec prêt, les décisions en attente, et « Ensuite » (ce que la salle a annoncé).
Entrées envoyées, Plats envoyés ou Desserts envoyés lance la suite ; Fermer.

Disponible à partir de la formule Service.

23 h 40 : les relevés de la chambre froide, le nettoyage du jour et une crème anglaise à étiqueter.

Hygiène (N) : le nombre indique les relevés manquants, les tâches du jour, les étiquettes périmées et les huiles à changer.
Onglet Températures : saisissez chaque équipement en °C et Enregistrer. Hors plage, le champ « Hors plage : qu'avez-vous fait ? » est obligatoire. Un relevé ne se modifie plus.
Onglet Nettoyage : cochez les tâches d'aujourd'hui, de cette semaine, de ce mois-ci.
Onglet Étiquettes : Nouvelle étiquette (produit, Ouvert, Préparé ou Décongelé, durée, quantité) puis Créer et imprimer ; Jeté quand le produit part à la poubelle.
Onglet Huiles (si des friteuses sont déclarées) : test du jour (Bonne, À changer bientôt, À jeter, ou le pourcentage de composés polaires) et Huile changée.

Ces saisies demandent le réseau : sans réseau, rien n'est enregistré.

Disponible à partir de la formule Complet.

Le poissonnier vient de livrer ; une caisse de tomates est abîmée.

Depuis la tablette (feuille Stock) ou le back-office Cuisine › Stock : sur le produit, Arrivage (quantité, DLC, prix), Sortie ou perte (quantité, motif), Inventaire (quantité comptée).
Chaque vente décompte ensuite les produits toute seule, d'après les fiches techniques, en prenant d'abord les lots à la DLC la plus proche.
Les factures fournisseurs se lisent par photo dans le back-office (guide Manager) : les arrivages et les DLC sont créés d'un coup.

Disponible à partir de la formule Complet.

Je ne vois pas mes bons : vérifiez le poste coché en haut (puces) ; votre écran suit votre poste pointé ou planifié. Un plat qu'aucun écran ne réclame part sur l'écran de son poste cuisine (fiche du plat).
Bandeau « Les nouvelles commandes n'arrivent plus » : internet est coupé ; faites-vous annoncer les bons par la salle. Avec le relais local, les bons continuent d'arriver et de s'imprimer.
Pas de bip : touchez le haut-parleur Activer le son ; sur une tablette, le son demande parfois un premier toucher.
Un bon a disparu : regardez Prêts récemment et touchez rappeler.
L'imprimante ne sort rien : elle est gérée par le relais local (Salle › Relais local › Imprimantes) ; vérifiez qu'elle a bien des écrans cochés et qu'elle est allumée.